MANUAL PENANAMAN CENDAWAN

CADANGAN BAGI PENANAMAN CENDAWAN.
SEBAHAGIAN BESAR DI PRAKTIS OLEH JCT AGROTECH

Penanaman cendawan mengikut persekitaran adalah seperti berikut:-

1.      Penanaman cendawan tanah rendah:
Keperluan suhu antara 25-32^oC
 

2.      Penanaman cendawan tanah tinggi:
Keperluan suhu antara 14-22^oC.
 

3.      Penanaman cendawan persekitaran terkawal:
Keperluan suhu antara 10-18^oC

Persediaan di tapak projek (seluas 2 ekar)

• 1 unit bangunan untuk pejabat, pengumpulan hasil, bilik penyimpanan (chiller) dan bilik proses.
• 1 unit bangunan untuk menyimpan habuk kayu dan ruang penyediaan beg media
• 1 unit bangunan untuk pengukusan, penyejukan beg media dan bilik penyuntikan benih
• 10 unit rumah cendawan bersaiz 20' x 50' untuk pemeraman dan pengeluaran hasil

Ciri-ciri asas rumah cendawan

• Pengudaraan yang baik - gunakan dinding netting
• Suhu sesuai:  28^oC-30^oC - rumah cendawan beratap dan siram 2 kali sehari
• Kelembapan bandingan yang tinggi:  80-90% (siram dua kali sehari)
• Kalis serangga dan penyakit - dinding netting dan lantai bersimen

Ukuran rumah cendawan yang sesuai

Besar:  20' x 50' - memuatkan 10,000 - 15,000 beg
Kecil:   20' x 15' - memuatkan 3,000-4,500 beg

Contoh:  Rumah berdinding jaring (netting) dan rumah berdinding daun nipah.  Rumah cendawan tidak sesuai terlalu besar kerana sukar untuk mengawal jangkitan pencemaran.

Ruang dalam bangunan

• Ruang penyediaan - ruang menggaul media
• Ruang pengukusan - ruang beg media dibasmi kuman
• Bilik suntik - ruang menyuntik benih
• Bilik pemeraman - ruang untuk meletak beg media semasa pemeraman
• Ruang pengeluaran hasil - ruang menyusun beg untuk memungut hasil

Amalan pengurusan baik

Mematuhi susun atur kerja yang mengambilkira kawasan basmi kuman dan bukan basmi kuman (perlu dipatuhi untuk mengelakkan pencemaran).  Kebersihan ruang perlulah dijaga.  Kerja-kerja penyediaan beg hendaklah dilakukan di kawasan tidak basmi kuman dan aktiviti pengukusan di sempadan antara kawasan tidak basmi kuman dan kawasan basmi kuman.  Manakala kerja menyuntik benih dilakukan di kawasan basmi kuman dan pemeraman serta memungut hasil di kawasan basmi kuman.

Dapatkan bekalan bahan media (habuk kayu getah, dedak, kapur) dan bekalan peralatan (tutup dan leher beg media, mesin bancuh, tong dram atau pengukus besar (steamer) serta mesin pengisi dan pembekal.

Susun atur kerja yang baik boleh mengurangkan pencemaran
 

Ruang Penyediaan --------------------->	Ruang Pengukusan --------------------->	- Bilik suntik - Ruang pemeraman - Ruang pengeluaran hasil
KAWASAN TIDAK BASMI KUMAN	^ ^ ^ ^	KAWASAN BASMI KUMAN
SEMPADAN ANTARA KAWASAN TIDAK BASMI KUMAN DAN BASMI KUMAN

Teknik Menanam Cendawan

Aktiviti utama yang perlu dilakukan ialah menyediakan beg media cendawan, iaitu beg plastik tahan panas (8.5 cm x 36 cm, tebal 0.6 cm), tutup dan leher beg media, kapas/span penyumbat.  Keperluan penyodok besar dan kecil (bagi projek kecil) atau mesin bancuh, mesin pengisi beg (projek besar).

Gaulkan habuk kayu getah, dedak dan kapur pertanian pada kadar 100:10:1 mengikut berat.  Siram air sehingga habuk kayu tidak berderai apabila dikepal.  Masukkan campuran habuk kayu getah ke dalam beg plastik dan padatkan sehingga tingginya 18 cm dan beratnya 1 kg.  Pasangkan leher dan tutup (penutup disumbat dengan sedikit kapas).

Pengukusan Beg Media Cendawan

Masukkan air ke dalam tong drum sehingga paras lapik.  Susun beg media secara menegak sehingga penuh tong drum.  Tutup mulut tong drum dengan lapisan guni gula dan besen aluminium di atasnya.  Kukus selama 7 jam.  Padamkan api dan sejukkan beg media di dalam ruang penyejukan. Sekiranya tanaman cendawan itu merupakan projek besar, peralatan seperti steamer, set dapur gas, bakul pastik/besi perlu digunakan. 

Pemilihan Benih Cendawan

Faktor-faktor yang perlu diberi perhatian semasa memilih benih ialah:-

·         pilih dengan teliti

·         miselium benih yang baik berwarna putih seperti kapas

·         pilih benih yang pertumbuhan miseliumnya penuh dan padat

·         jangan pilih benih yang berwarna perang dan yang mengeluarkan cairan seperti minyak kerana ia telah tua dan tidak aktif

·         jangan pilih benih yang dicemari kulat yang berwarna hijau, kuning dan hitam.

·         jangan pilih benih yang berbau masam dan berulat.

Penyuntikan Benih Cendawan

Peralatan yang diperlukan untuk penyuntikan benih ialah benih, pengorek benih, pelita spirit/burner dan pen marker.  Bersihkan bilik dengan pembasmi kuman sebelum menjalankan kerja menyuntik benih cendawan.  Pindahkan beg cendawan yang telah sejuk ke dalam bilik suntik dan pastikan pakaian serta diri penyuntik benih dalam keadaan bersih.

Pilih benih cendawan yang baik iaitu yang berwarna putih bersih seperti kapas dan pertumbuhannya penuh sehingga ke bawah botol.  Hancurkan benih cendawan dengan pencungkil yang telah dipanaskan (layur) dengan api.  Atau, jika benih dalam beg plastik, picit benih cendawan sehingga lerai.  Buka mulut beg media dan masukkan benih cendawan anggaran sebanyak 1 sudu besar.  Penutup mulut beg media dilayur dan dipasangkan kembali pada beg media (pastikan benih cendawan turun ke bawah dan tidak berlonggok di leher beg media).   Kemudian tarikh suntik benih dan jenis cendawan dicatatkan pada beg media cendawan. Eramkan beg cendawan tersebut sehingga miselium memenuhi beg pada suhu 28-30^oC diruang khas sebelum dialih ke rumah cendawan.  Tempoh pengeraman bergantung pada saiz beg yang digunakan (45-60 hari).

Pemeraman Beg Media Cendawan 

Susun beg media cendawan di atas rak dalam ruang pemeraman cendawan secara rebah atau tegak. Mulut beg dibuka.  Cendawan pertama akan keluar 3-5 hari selepas penutup beg dibuka.  Suhu yang sesuai dalam rumah cendawan ialah 30-32^oC dengan kelembapan bandingan udara 80-90%.  Air perlu disembur ke dinding, lantai dan beg cendawan pagi dan petang bagi meningkatkan kelembapan dan merendahkan suhu. 

Pengawalan Perosak dan Penyakit

Pastikan rumah cendawan sentiasa bersih dan cukup pengudaraannya.  Kulat Neurospora sp. biasanya menyerang pertumbuhan cendawan di peringkat awal.  Buang dan musnahkan beg-beg yang diserang.  Bersihkan persekitaran rumah cendawan daripada rumpai dan sampah sarap.  Rak dan ruang disembur dengan larutan Dettol 10%.  Serangan bakteria dapat dikenalpasti apabila batang dan kelopak cendawan berwarna perang dan berlendir.  Ia boleh dikawal dengan mencabut tangkai cendawan semasa mengutip hasil, dan kurangkan siraman air serta perbaiki pengudaraan.  Serangan serangga perosak dapat dielakkan dengan memasang jaring di sekeliling rumah cendawan.  Bagi mengawal serangan lipas, semut dan tikus, gunakan racun berbentuk umpan atau perangkap untuk mengelakkan pencemaran racun terhadap cendawan.

Tanamlah pokok di sekitarnya untuk mewujudkan suasana yang redup.  Rumah cendawan juga memerlukan pengudaraan yang baik, cahaya yang malap dan serata.  Pancaran cahaya matahari yang kuat akan membantutkan pertumbuhan cendawan.

Memungut Hasil 

Buka mulut beg media cendawan setelah pemeraman selama 45-60 hari dan miselium memenuhi keseluruh beg media.  Peringkat pertumbuhan cendawan bermula pada hari kedua cendawan mula keluar seperti anak mancis dan pada hari ketiga cendawan mula membesar dan kembang.  Pada hari keempat, cendawan membesar ke peringkat optima.  Di peringkat ini cendawan mempunyai ciri-ciri berkualiti seperti kelihatan segar dan cantik, rasanya rangup dan manis, tahan lebih lama serta tidak mudah lembik dan tidak cepat berbau busuk.  Pada hari kelima, tepi cendawan mula berombak dan pecah.  Ini menunjukkan cendawan terlalu matang/tua.  Kualiti rendah, rasanya kurang manis, liat dan cepat berbau busuk. 

Oleh itu, pungut hasil pada hari ketiga atau keempat (sebelum tepi cendawan berombak dan pecah) dengan cara mencabut seluruh rumpun cendawan.  Bersih dan tutup kembali mulut beg media dengan penutup rehat.  Rehatkan beg media cendawan selama 10 hari sebelum dibuka untuk hasil berikutnya.  Kutipan berikutnya 10-14 hari selepas direhatkan.  Untuk mendapatkan cendawan segar pada kuantiti yang sama pada setiap hari:-

• Jumlah beg media cendawan dibahagi kepada 15 kumpulan
• Jumlah beg cendawan yang dibuka setiap hari didarabkan dengan 50 gm (anggaran hasil/beg/petik)

Contoh perkiraan:

Untuk mendapatkan cendawan segar sebanyak 50 kg pada setiap hari mesti ada sejumlah 15,000 beg media cendawan yang dibahagikan kepada 15 kumpulan untuk mendapatkan 15 hari pusingan rehat dan buka.  Bermakna 1,000 beg media dibuka setiap hari.

Pengendalian Lepas Tuai 

Leraikan cendawan, buangkan cendawan yang terbantut pembesarannya dan cendawan yang cacat.  Kerat pangkal tangkai cendawan dengan pisau atau gunting.  Susun dalam plastik secara satu hala.  Cendawan  diisi ke dalam beg plastik atau bakul jika hendak dijual dalam masa sehari.  Beg plastik yang digunakan tidak perlu ditutup rapat (jika ditutup rapat, ia akan berwap dan merosakkan cendawan).   Jual terus hasil cendawan yang masih segar atau simpan dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari (simpan dalam keadaan insang cendawan menghala ke atas).

Pemasaran Hasil 

Cendawan boleh dipasarkan dalam bentuk cendawan segar, cendawan kering dan cendawan yang diproses. Selain dari dimakan segar dan kering, kini  telah dipelbagai produk dari cendawan seperti pengetinan, 'vacuum deep fry' 'forezen tempura', campuran dalam kopi / minuman, penjagaan kesihatan, perapi diri, dan kosmetik.

Sumber: my_bumihijau@blogspot.com

CABARAN PERNIAGAAN CENDAWAN

CABARAN PERNIAGAAN CENDAWAN SEGAR YANG PERLU DIKETAHUI

Projek tanaman cendawan antara peluang perniagaan yang unik dan menguntungkan .Jika visi misi dan objektif perniagaan cendawan dilaksanakan dengan baik tidak dinafikan ada yang akan berjaya dalam industri cendawan dan menjana pendapatan yang lumayan.

Cerita-cerita ini menjadi ilham dan inspirasi orang umun untuk menceburi industri cendawan . Dijadikan cerita , banyak yang pengusaha cendawan yang berjaya namun banyak lagi pengusaha cendawan yang tidak berjaya .

Ini boleh dilihat jumlah peratus peserta kursus cendawan yang mempratikan ilmu kursus dan memulakan perusahaan rata-rata daripada 30 peserta mungkin hanya 1-3 sahaja yang akan memulakan perniagaan ini .

Daripada 1-3 peserta yang memulakan perniagaan cendawan ini dalam 3 tahun pertama ada yang telah berhenti meneruskan perusahaan cendawan ini kerana pelbagai faktor-faktor secara langsung dan tidak langsung .

CABARAN PERNIAGAAN CENDAWAN SEGAR YANG

 PERLU DIKETAHUI

PAYAH MENDAPATKAN HABUK KAYU DAN SERKAM PADI SECARA KONSISTAN

Sebagai pengusaha cendawan habuk kayu dan serkam padi adalah antara komponen penting . Habuk kayu berkualiti  terutama habuk kayu getah adalah amat sesuai untuk pengusahaan cendawan malangnya ada disetengah tempat habuk kayu sudah tempah oleh kilang-kilang besar yang membuat produk hiliran berasas habuk kayu . Sebagai contoh kilang membuat playwood , kilang arang dan kilang membuat palate habuk kayu  . Hasil tekanan dari kilang-kilang besar pengusaha cendawan yang baharu susah untuk mendapat habuk kayu secara berkualiti dan konsistan .

Serkam padi juga kekadang amat payah untuk didapati dan jika harga adalah mahal . Pengusaha yang baru dan lama mempunyai kesukaran untuk mencari bekalan secara konsistan dan banyak tambahan tuai padi adalah bermusim . Kebanyakan pengusaha cendawan akan pergi ke luar bandar untuk mencari serkam padi dan kekadang harga dikena mahal . Serkam padi ini juga digunakan oleh industri menternak ikan , kambing dan lembu oleh itu persaingan permintaan serkam padi ini sedikit sebanyak meberi tekanan kepada pengusaha cedawan .

PERSAINGAN PENGUSAHA BARU YANG TUMBUH UMPAMA CENDAWAN SELEPAS HUJAN

Pengusahaan cendawan ini adalah menguntungkan jika dilakukan secara konsisten dan berhemah . Pengusahaan cendawan amat unik dan mudah dan ini menyebabkan industri ini amat mudah untuk ditiru . Tambahan kursus yang rancak dari pengusaha cendawan sedia ada memyebabkan setiap masa ada sahaja pengusaha cendawan baru dilahirkan .

Proses membuat bongkah cendawan hingga membuat rumah  cendawan tidaklah susah dan ini menjadikan pengusahaan cendawan mudah untuk semua lapisan masyarakat. Lama kelamaan , lambakan pengusahaan cendawan cendawanan lantas  lambakan cendawan segar disatu-satu tempat maka tercetus persaingan yang hebat dari perjualan dan bahan keperluan  cendawan .

SERANGAN JANGKITAN DAN PEROSAK

Cabaran hebat dengan pengusahaan cendawan adalah bila berhadapan dengan isu serangan jangkitan dan mahluk perosak . Pengusaha sedia maklum bahawa bongkah cendawan senang rosak jika tidak diuruskan dengan cara yang baik .

Pengurusan bongkah cendawan amat penting dari aspek pengkukusan , pengkomposan , pembenihan  , pemeraman dan menuai hasil adalah amat dititik berat sekali kerana pengurusan yang tidak diambil serius akan menyebabkan bongkah mudah rosak . Contoh masalah bongkah bermasalah adalah hasil daripada  jangkitan kulat hijau , kulat oren , serangan hama , tikus dan lintah bulan  . Oleh itu seorang pengusaha harus mempunyai kesabaran amat tinggi dalam menanggani pemasalahan pengusahaan cendawan .

PAYAH MENCARI BENIH BERKUALITI

Benih yang berkualiti adalah komponen kritikel dalam mengusaha cendawan . Benih yang baik akan membuahkan hasil yang mantap dan ini memanfaatkan pengusaha cendawan . Malangnya ada jua benih dijual tidak berkualiti dan ini menjejaskan pihak pembeli untuk mengoperasikan pengusahaan sedia ada . Lagi malang apabila penjual benih ini tidak mahu bertanggungjawab keatas kerugian yang dialami oleh pembeli . Tambahan ada servis penjual benih kurang memuaskan apabila penghantaran benih tidak seperti dijanjikan .

Cabaran-cabaran seperti sebegini amat mengecewakan kepada pengusaha cendawan sehingga ada suatu tahap para pengusaha memutuskan untuk menghentikan pengusahaan cendawan kerana gagal untuk mendapat benih berkualiti .

BEBANAN KERJA YANG MELAMBAK

Perusahaan cendawan secara komersial memerlukan komitmen tinggi . Proses pengurusan cendawan tidaklah sukar tetapi memerlukan tanggungjawab yang tinggi dan konsistan. Rata-rata pengusaha cendawan yang baharu sahaja bermula perusahaan tidak mempunyai pekerja banyak malah ada yang sanggup melakukan kerja perusahaan ini dengan pertolongan keluarga sahaja . Beban semakin banyak apabila mengurus stok tuaian , mengurus stok keperluan cendawan , membuat bongkah cendawan secara berkala , memgurus bahan buangan cendawan , memasarkan produk cendawan dan tambahan dengan kerja hakiki disamping komimen terhadap keluarga . Perusahaan ini memerlukan pengorbanan yang banyak jika dipandang secara holistik dan jika tidak mengurus baik satu-satu pekerjaan nescaya pangkalnya satu pun tidak akan menjadi .

Perjalanan untuk berjaya dalam industri cendawan bukanlah mudah kerana mereka yang berkata ia mudah dan ia susah adalah kedua-duanya benar . Oleh itu tak kira apa jua halangan dalam industri

cendawan ini pengusaha perlu cekal dan terus maju memajukan perniagaan masing-masing .

Sumber: https://kenyalangemas22.blogspot.com